摘 要：通过对微生态制剂研究进展及应用情况的分析，总结剖析目前的微生态制剂在水产养殖中的研究应用现状和发展趋势，以便更好的利用微生态制剂改善传统的水产养殖模式，为人们生产出更多的绿色、安全的水产品，促进水产养殖业的健康可持续发展。
关键词：微生态制剂；水产养殖；研究应用
中图分类号 F326.4 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2013）10-109-02
因抗生素的广谱抗菌作用，对许多细菌性疾病都具有良好的治疗效果，所以抗生素受到了普遍应用，但在普遍应用的同时也出现了严重的滥用抗生素现象。大量使用抗生素在杀灭致病细菌的同时也破坏了养殖动物体内的正常菌群，引起动物体内的微生态内环境失去平衡，同时抗生素的大量使用也造成了菌株对其的耐药性，由此引起动物内源性感染或二重感染以及动物免疫功能的下降，给养殖户造成了巨大的损失。不仅如此，更重要的是大量使用抗生素造成的药物残留，已严重影响了水产品等的食用安全，危及人类健康。在提倡绿色安全、可持续发展的前提下，尤其是在社会上频发“速生鸡”等食品安全事件后，人们对食品安全及生态健康养殖模式的呼声愈来愈高，而微生态制剂因其具有绿色安全、无毒副作用、无残留及高效的营养保健作用作为饲料添加剂和水质调节剂等被人们所认可。微生态制剂是由多种有益微生物复合培养而得的活菌制剂，其既含有益生菌成分，同时又包括益生菌的代谢产物，目前使用比较多的菌株有光合细菌、芽孢杆菌和乳酸菌等。微生态制剂在畜牧业、水产养殖业、农作物种植业及环境保护等领域的应用都取得了显著的效果。
1 微生态制剂在水产养殖中的研究应用
通过研究，微生态制剂在水产养殖中的功能作用主要体现在：促进养殖动物的生产性能、调节养殖水质和控制疾病等方面，能明显促进水产养殖动物生长，提高生产量，因而受到人们的普遍关注。
人们根据微生态制剂在水产养殖中的作用，通常把微生态制剂分为3种，即提高动物抵抗力、促进生长的饲料添加剂；改善水环境的水质微生态调节剂；控制病原的微生物控制剂。通过微生态制剂处理渔用饲料，可以改善饲料的品质，提高饲料的营养价值和饲料转化率，提高水产动物的免疫力，促进动物生长。董玉忠对温室中巴西彩龟进行饲用微生态制剂促生长的研究，将光合细菌添加在龟饲料中和泼洒于龟池内，经100d观测，实验组龟的增重率平均为37.5%、饵料系数平均为1.84，而对照组分别为27.34%和2.38；黄永春等在饲料中添加微生态制剂EM饲养建鲤，随着添加量的增加（2%、4%、6%），实验组建鲤日增重率分别比对照组提高0.6%、9.2%和16.0%，饵料系数降低1.3%、7.4%和22.9%[1]。研究人员对改良水质的水体微生态调节剂如光合细菌、芽孢杆菌、硝化细菌等进行了大量研究。芽孢杆菌通过筛选，可获得类似于硝化细菌功能的菌株，可以降低水体中硝酸盐、亚硝酸盐的含量，从而起到改善水质的作用。李卓佳等将以芽孢杆菌为主体的复合微生物投入主养罗非鱼的池塘，发现水质条件明显改善，溶氧增加，氨氮和亚硝酸盐浓度降低，优良单胞硅藻数量增加，养殖水色优良，可促进罗非鱼的生长[2]。同时，Maeda等利用微生物控制技术，将分离的益生菌PM-4加入虾、蟹育苗水体，以抑制弧菌和某些真菌，促进幼体生长，提高成活率[3]。大量研究结果表明，利用生物拮抗作用将具有拮抗性的微生态制剂施入养殖水体，也可杀死或抑制病原微生物，为养殖动物营造良好的生存环境。
2 微生态制剂在水产养殖业中的发展现状
当前，欧美各国和日本等西方发达国家都在配合饲料的生产中大范围应用益生菌，现已形成一定规模的饲用微生态制剂产业链，市场需求量非常大。据报道，美国微生物饲料添加剂年使用量约为50 000t，年销售额已超过2亿美元；日本每年使用微生态添加剂达5 000t，价值超过2 000万美元。每年全球微生物饲料添加剂总销售额已超过25亿美元[4-5]。随着微生态学研究的进一步深入以及人们对绿色、安全和环保意识的不断增强，微生态制剂的应用前景将会更加广阔。
我国动物微生态制剂的研究起步于20世纪70年代，随着科学研究的逐步深入，现在越来越多的科研课题开展了对微生态制剂的研究，与此同时，微生态制剂产品在国内的生产规模也在不断扩大。据统计，在21世纪初我国生产动物微生态制剂的企、事业单位就大约有400家，生产的生物兽药及饲用微生物添加剂就有约1.2～1.5万t，生产的生物饲料约2万t。
虽然微生态制剂在水产养殖中具有诸多优势，但我国微生态制剂的发展还面临着诸多挑战。微生态制剂作用机制的理论研究还处在摸索阶段，在实际应用中还存在使用效果不稳定、产品的质量参差不齐等现象。尽管在微生态制剂的应用方面提出了一些理论，但缺乏一些更完善的应用方法和数据。同时，由于益生菌群生长的差异性及其代谢产物的拮抗作用，益生菌经过多次传代或接种后，可能导致微生物菌群的组成已发生变化，影响了微生态制剂的质量和应用效果。此外，微生态制剂施用方法和生产工艺的不同，在实际使用过程中的作用效果也不尽相同。可就在人们对微生态制剂的作用机理和应用效果尚未进行全面的掌握，便纷纷投资建厂开始批量生产，微生态制剂产品因无行业标准，致使企业生产的微生态制剂效果大相径庭、乱象丛生，对政府部门的监管也造成很大的难度。
目前我国有大量的企业从事生产水产养殖用的微生态制剂厂家，有的通过兽药GMP认证的兽药企业和饲料生产企业，都在尝试着生产微生态制剂饲料添加剂和微生态制剂肥料等，甚至有些小作坊式企业也在生产一些水产养殖用微生态制剂，但是其企业研发能力不强，技术落后，工艺简单，导致微生态制剂达不到应有的效果。
3 微生态制剂的未来趋势
3.1 加强微生态制剂作用机制的理论研究 通过对微生态制剂菌种的研究和复合益生菌群之间的协同作用，加深对优良菌株的筛选研究和复合菌株的选育应用。针对不同动物的不同阶段，研究针对性的微生态制剂，使其作用更有针对性，效果将更加明显。通过对作用机制的研究，以便更好的指导今后微生态制剂的研制生产和应用。
3.2 向工程菌领域发展 运用分子生物学和基因工程技术，将益生菌作为基因工程菌的受体，构建更易于繁殖培育或具有特殊功能的工程菌，从而促使一种制剂可达到多种生物功能的目的。基因工程技术的迅速发展，使微生态制剂活性物质的分离、鉴定、保存及益生菌群的培养技术、纯化技术与剂型研究等方向都将有重大的发展空间。
3.3 规范微生态制剂产业的发展 随着微生态制剂作用机理的不断深入研究和行业监管的健全，微生态制剂的产业发展也将越来越规范。微生态制剂行业发展迎来了前所未有的机遇期和强劲的发展势头，将具有巨大的经济效益、社会效益和广阔的应用前景，促进水产养殖业的健康、可持续发展具有重要的意义。
随着对微生态学研究的深入，以及人们对食品安全和水产养殖业的可持续发展要求，微生态制剂的应用将会更加广阔，在动物保健、水产品质量以及绿色健康养殖模式等方面发挥越来越突出的作用。
参考文献
[1]柳富荣.水产养殖中微生态制剂的研究与应用[J].江西水产科技，2002（3）：9-12.
[2]杨学芬，杨瑞斌，齐振雄，等.微生态制剂在水质调控中的应用[J].水利渔业，2003，23（3）：40-42.
[3]Maeda M，Nogami K.Some aspects of the biocontrolling methods in aquaculture[A]. Current Topics in Marine Biotechnology[C].Tokyo：Japan Soc Mar Biotechnol，1989：395-398.
[4]Mclntosh D，Samocha T M，Jones E R，et al. The effect of commercial bacteria supplement on the high-density culturing of litopenaeus vannamei wit a low-protein diet in an outdoor tank system and no water exchange[J]. Aquac Eng，2000，21： 215-217.
[5]Brito R，Rosas C，Chimal M E，et al. Effect of different diets on growth and digestive enzyme activity in litopenaeus vannamei early post-larvae [J]. Aquac Res，2001，32： 257-266.
（责编：张宏民）